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怎么辨别高丽参的好坏?

发布者:微信:18996603343 时间:2019-10-19 20:16
怎么辨别高丽参的好坏?
一、看参头,看纹路,看色泽,不过色泽有时不可靠,因为能用其他原料使得色泽比较好看。

 二、分等级,市场主要流通的分天,地,良,切,大尾 ,中尾,小尾。

怎么查看好的高丽参有以下几点:
 1:年份 目前6年根的参为最佳,其营养成分和 药用价值为鼎盛期。如何区别6年根,6年根的芦碗为4个 并非6个。 头2年的芦碗基本无法分辨 能区分的只有4 个。6年根的芦碗是4个。
2:色泽,有发黄的 也有发暗红的。
3:表皮 细皮嫩肉为最好的,纹路粗,表皮皱 纹深厚的最差.
目前市场上主要流通的高丽参大部分为红参。 红参是将水参也叫白参进行加工而成的。


人们在选用药材的时候往往不能确定和辨别怎样的药材才是质地佳、药性强、品质好的药材,对于高丽参的辨别更是无从下手,因为近期市场上人身的种类众多,普通百姓根本分不出哪些才是上等的好参。

  1、标准中的形态项下明确的写明:体形为不规则的类方体。由于加工时互相挤压,形成为不规则的类方体,大部分为扁方体,身上有较深的压痕和稍有扭曲,虽为不规则的类方体,直观上却美观自然,而非仿制品的规则方体可比,雪茄形的正方体则更难看。

  2、大芦、短体:芦碗大,少有双芦,芦的基部与体肩近等宽,韩国红参最为明显。这种参的原料是由大马牙品种加工而成,而二马牙品种加工的成品是细小长芦(香港称谓吊芦),不能加工高丽红参。市场上所见有的高丽参小芦、长芦、长体都不是纯正的高丽红参。

  3、有光泽:这一点在柜台上真伪高丽红参摆放在一起对比起来差别最为明显,真正的高丽红参显得洁净、泛黄、光亮,而伪品或叫仿制品则明显的发污,表面上似有灰尘,又似多年陈参。

  4、皮细腻显油润:这是高丽红参的主要特征之一。清.赵学敏将高丽参列为东洋参项下,其描述最为简捷确切:“皮黄纹粗,中肉油紫……外皮粗中油”。特别是韩国高丽红参,皮肉分明,显洁净、光亮、油润,既使是天字品上部也有黄皮(俗称黄马褂)。值得注意的是黄皮即细腻又显油润,而不是粗糙的毫无光泽的白皮。北朝鲜红参黄皮较少,但露白处也是油润的黄皮而不是白皮。

  5、特异香气:高丽红参、大尾、切片、中切都具有同样的香气,不能确定什么香气而称谓特异香气。据周氏介绍是加工过程中加入了增色增味剂。在实践中高丽参开盒后首先嗅到的是松香味和人参膏的气味,放置一段时间才有特异香气,而且放置几年后仍具有这种香气。

  6、内空、内白:韩国高丽参良字和朝鲜红参的人字,都允许有内空内白的存在(即空心、白心),因良字和人字品都是3级品,而天字。地字(一、二级)绝不允许有内空内白的存在,良字参外部表面黄皮面积也最大,除了腿以外几乎全是黄皮。这是由于人参生长期淀粉积累的少,先天不足,加工后内中糊化程度差,因而出现白心或空心。

刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参,不过由于保存不易,因此除了产地外很难见到;其次为白参,它是以四~六年生的水身为原料,剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成,色泽呈微白的黄色;

最后为红参,它是将水参热蒸后烘干而成,水分含量低于百分之十四,组织较硬,呈黄褐色,可长期保存。
文章来源:高丽参种植基地
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